【鳥取市】発酵食堂かもすで｜2023年11月10日オープン！発酵料理を頂ける身体に優しいお店
発酵食堂かもすでのメニュー・料金など
『発酵食堂かもすで』さんのランチは日替わり定食になります。お店の前に、本日の日替わりランチの内容が張り出されてあります♪Instagramからもメニューは確認できるのでぜひチェックしてみて下さい！
こちらはドリンクメニューと夜メニューのメニュー表です⭐︎
なんと、飲み物にも発酵の文字が！！鳥取ではとても珍しい発酵ドリンクを飲むことができます！
夜はアラカルトやコース料理のご予約もお電話からできるようなので、夜メニューもとっても気になりますね⭐︎
お料理の感想
日替わり発酵ランチ 1200円
本日頂いたメニューは
⚪︎土鍋ごはん
⚪︎大根とにんじんとさつまいもとネギのお味噌汁
⚪︎自家製なめたけ
⚪︎自家製麹納豆
⚪︎乳酸菌サラダ
⚪︎平尾豆腐のしょうゆ麹のせ
⚪︎自家製の麹付けの漬物
⚪︎筍と自家製ベーコンのオムレツ
の定食です♪
料理が運ばれてくる時にシェフが定食の一品一品を簡単に説明されていて驚きました！フレンチなどは料理の説明があるのはよく聞く話ですが、ランチの定食で丁寧に説明されたのは初めてでした。
メインの筍のオムレツは、ベーコンやケチャップも自家製で作られています！ケチャップはトマトを8時間発酵させて作られているそうです！玉子は湯梨浜町のいのちの玉子を使用していて素材にもこだわりが伺えます。
オムレツに箸を入れると、具材がぎっしり詰まっていてボリュームがあり自家製のケチャップとも相性抜群で美味しく頂くことができました！
サラダもドレッシングに奄美大島のミキを使用されています。ミキとは、米とさつまいもと砂糖を発酵させたもので1mlに1億個もの乳酸菌がいるそうです！！すごい数ですね♪
市販の納豆は豆がシワシワしていますが、発酵食堂かもすでさんの納豆は豆がプリプリです！！納豆の粘りも多少ありますが、納豆が苦手な方でも食べられそうな感じでした。
お味噌汁のお味噌は藤原味噌さんのものを、お米は鳥取産のお米を土鍋で炊いてあるので自家製のなめ茸やお漬物とも相性が良く、とてもご飯が進みます♡
平尾豆腐さんのお豆腐もとても醤油麹がのせてあったので、お醤油をかけなくても美味しくいただけました！
地元の食材やほとんどのお料理に発酵食材をふんだんに使ってあるので身体にもとても良さそうなランチで個人的にはお腹の調子がすごく良くなった気がします♪
『発酵食堂かもすで』さんのお店の特徴・雰囲気
- 駐車場は無く、近隣のパーキングに駐車場して下さい。
お席はカウンターが5席、2名掛けのお席が3席、4名掛けのお席が2席です。
棚には、さまざまな食材が瓶の中で発酵中です♡
こだわったお醤油やニンニクソースなども購入可能なので気に入ったものがあればすぐ購入できますね！
地元の食材や身体に優しい鳥取では珍しい発酵料理がたくさん食べられるお店なので、ぜひInstagramをチェックして見てください！
座席(カウンター)…5
座席(テーブル)…5
座席(小上がり)…なし
座席(完全個室)…なし
キッズチェア…なし
トイレ(オムツ替え)…なし
おわりに
今回は、鳥取市のお店「発酵食堂 かもすで」さんを紹介しました。
鳥取では珍しい発酵料理がこんなにたくさん食べられるお店はなかなか無いですよね！発酵料理を食べて体の中から健康に気を使っていきたいですね♪夜メニューも気になるのでぜひInstagramをチェックしてみて下さい！
| 所在地 | 鳥取市栄町602 |
|---|---|
| 営業時間 | 11:00〜14:00 17:00〜0:00 |
| 定休日 | 不定休、Instagram確認 |
| 駐車場 | なし |
| 電話番号 | 09092264125 |
| 公式サイト SNS |
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| 外部サイト |
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※本記事の情報は記事作成・更新時点のものです。最新の情報は直接店舗様にお問い合わせください。
※「時間や定休日が変わった」「移転や閉店」情報がありましたらお問い合わせフォームから一報ください。
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