【米子市】食留芽(ぐるめ)｜和食で魅せる、鳥取の極み！唯一無二の和食割烹料理店

TORYライターのぐらむです。

今回は、米子市にある「食留芽」をご紹介いたします。

「食留芽」のメニュー・料金など

おまかせ膳は、白ごはんか、巻き寿司か、にぎり寿司を選ぶことができます。
今回は、お店の方おすすめの、「巻き寿司」をいただきました。

注文したお料理の感想

食留芽おまかせ膳（巻き寿司）：2,970円

様々な種類のお料理を一度に楽しむことができる！

欲張りな私にはぴったりのおまかせ膳(♡♡ )

色とりどり、個性豊かな料理が煌めく長皿。
目を奪われる美しい盛り付けで、食欲をそそります！
食材はすべて、鳥取県産または鳥取県で加工されたもので、豊かな自然に恵まれたこの地ならでは。
食材の宝庫、鳥取県を感じさせる逸品ばかりです。

特に、天ぷらはサクサクの衣と、食材の持つ上品な旨みが絶妙に絡み合っており、一口ほおばれば、心と舌を完全に掴まれます！
そのままでも美味しいのはもちろん、天つゆにひたすと・・・
じんわりと広がる出汁の香りが口いっぱいに広がります。まさに職人さんの技が光る瞬間。
舞茸、三つ葉、さつま芋、長芋…季節ごとに食材は変わるそうです。
美味しさを、すべて堪能したいと思わずにはいられませんでした。

お造りは新鮮なのはもちろん、丁寧に下処理されているのがよくわかります。
口に入れると、濃厚な旨みがじんわり広がり、思わず目を閉じてその深い味わいに浸りたくなるほどでした。

店内で一から丁寧に作り上げられた巻き寿司。
中には、たまご、カンピョウ、椎茸、こうや、ごぼう、三つ葉、人参など、ひとつひとつこだわりを込めて仕込まれた具材が満載です。
特にカンピョウなどは、もどしてから味付けされるなど、全ての具を揃えるために3日間かかるんだそうです。

手間を惜しまないという徹底ぶりがこの美味しさの秘訣かもしれません。

時間をかけて仕込まれた具材が、ぎっしりと詰まった巻き寿司。
その一口で、旨味が一気に押し寄せ、感動的な美味しさが広がります。甘みがほどよく、懐かしさを感じる、ほっとする味。
まるで実家で祖母が作ってくれた煮しめを思い出すような温かさに包まれます。

ふっくらとした日野米、その上品な甘みとモチモチとした食感が特徴的です。
ひと粒ひと粒がしっかりと感じられ、お米の美味しさを心から楽しむことができました。
「巻き寿司ってこんなに美味しかったっけ？」と、人生で初めて思った瞬間。感動の美食体験です。

お店の方に、日本食や、巻き寿司のお話を聞きながら、改めて日本の食文化や、本物の味がどれほど大切かを再認識できました。

「当たり前のように」「初代の教えを守り続ける」というお店の姿勢が、心から安心していただける、唯一無二の味を生み出しているのかもしれません。

特徴・雰囲気

外観・駐車場

駐車場は店舗すぐ横にあります。

6台分のみなので、乗り合わせて来店していただくか、近隣の有料駐車場をご利用ください。

店内の様子

お店に入ると、12席のカウンター席があり、ゆったりと食事が楽しめます。
目の前での調理の様子を見ることができたり、お店の方との会話を楽しめるのもカウンター席ならではの魅力なのかもしれません。

1階には2～6名用の掘りごたつ席や、2～12名用のテーブル個室も完備。
2階には最大35名が利用できる和座敷があり、結婚式や還暦、法事など、さまざまなシーンに対応できる汎用性の高いお店です。

おわりに

今回は米子市の「​食留芽」さんをご紹介しました。

「滋養のある季節の食材で」「丁寧に料理を作りなさい」
先代から受け継がれた、その精神がひしひしと伝わってきました。

一品一品、優しく包み込むような味付け。
口にするたびに、幸せが溢れ出す瞬間。一瞬一瞬、心に深く刻まれました。

所在地	鳥取県米子市加茂町1丁目6番地
営業時間	【ランチ】11：30～14：00 (オーダーストップ13：00) 【ディナー】17：30～22:00(オーダーストップ20：30) 祝日午後 （10名様以上の会席の御予約の場合に限り営業）
定休日	不定休、祝日午後 （10名様以上の会席の御予約の場合に限り営業）
駐車場	あり
電話番号	0859-32-3000
公式サイト SNS
外部サイト

※本記事の情報は記事作成・更新時点のものです。最新の情報は直接店舗様にお問い合わせください。

※「時間や定休日が変わった」「移転や閉店」情報がありましたらお問い合わせフォームから一報ください。

▼最新のおすすめグルメ・お出かけ・お得なキャンペーン情報をお届け！
→ tory（トリー）公式Instagramの登録はこちらから

※写真の無断掲載・使用を禁止します。